2007 wurde die Hofstelle gepachtet und als Familienbetrieb mit einer landwirtschaftlichen Fläche von 19 Hektar bewirtschaftet.

Auf dem Hof werden Rinder und Hühner gehalten sowie Futter und Gemüse angebaut. Die Hühnerhaltung umfasst 400 Legehennen der Rasse Marans. Die Nachzucht von jährlich 200 Legehennen entsteht aus hofeigenen Zuchtlinien.

Die männlichen Tiere werden gemästet und zusammen mit den älteren Legehennen auf Vorbestellung über den Wochenmarkt verkauft.

Das Rindfleisch vermarktet der Eschenhof direkt in 10-kg-Fleischpaketen.

Je ein Hektar Kartoffeln und Wurzelgemüse werden für den Wochenmarkt und für den Kooperationspartner Gärtnerhof Röllingsen angebaut.