Was ist demeter?
Zur Qualität
Was ist Lebensmittel-Qualität? Landläufig unterscheidet man äußere und innere Qualität. Nehmen wir zum Beispiel eine Möhre. Von außen läßt sich feststellen, welche Größe und Farbe sie beispielsweise hat. Ihre innere Qualität kann ich schon nach dem ersten Biß erleben: ob sie vielleicht bitter oder sogar aromatisch schmeckt. In den folgenden Stunden kann ich dann sagen, wie bekömmlich die Mahlzeit war.
Gibt es noch etwas neben den Stoffen, das mich mit dem Lebensmittel ernährt?
Neben den wichtigen Inhaltsstoffen kann der Blick auf die Entstehung des Lebensmittels gerichtet werden. Lebensmittel entstehen durch Lebensprozesse sie wachsen und entwickeln sich. Zu schnell getriebene Pflanzen und Tiere schmecken zum Beispiel wässrig und fad. Daß Pflanzen und Tiere in der ihnen gemäßen Art wachsen und reifen dürfen, dafür stehen biologisch-dynamisch wirtschaftende Landwirte und Gärtner.
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